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범인은 드레싱 소스나 토핑에 있을 확률이 높습니다. 베이컨, 크루통, 치즈, 튀긴 견과류 등은 채소보다 훨씬 높은 칼로리를 가지고 있습니다. 또한 당분 함량이 높은 허니 머스타드나 랜치 드레싱을 듬뿍 뿌려 먹으면 웬만한 햄버거 한 개의 칼로리를 훌쩍 넘을 수 있습니다. 샐러드를 먹을 때는 순수 채소와 단백질 위주로 구성하고 소스는 최소화해야 진정한 다이어트 효과를 볼 수 있습니다.
진정한 발사믹은 포도즙을 숙성시켜 만들지만, 시중 저가형 제품은 일반 식초에 카라멜 색소와 설탕을 넣어 만든 경우가 많습니다. 성분표에서 '포도 농축액' 함량이 높고 카라멜 색소나 액상과당이 없는 제품을 고르세요. 잘 숙성된 발사믹은 당 지수가 낮고 폴리페놀이 풍부해 항산화 작용과 소화 촉진에 도움을 주는 아주 건강한 다이어트 소스입니다.
알룰로스와 스테비아는 설탕과 유사한 단맛을 내면서도 체내에 거의 흡수되지 않고 배출되어 혈당 수치를 높이지 않으므로 당뇨 환자나 다이어터들에게 매우 유용한 설탕 대체재입니다. 하지만 너무 과하게 섭취할 경우 복통이나 설사 같은 소화기 증상을 유발할 수 있으며, 단맛에 대한 의존도를 높여 장기적으로 식욕 조절에 방해가 될 수 있으므로 적당량만 즐기는 지혜가 필요합니다.









